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脂肪酶（豬胰）分子量：20000~60000。

活力：≥30000u/g 。

干燥失重：≤8.0%。

性狀：類白色或淡黃色粉末。屬脂肪加水分解酶類。

最適溫度：35～37℃。

吸光系數(E1%280)：13.3。

激活劑：鈣(CA2+)。

儲存條件： 2-8℃

外觀： 近白色凍干粉末或乳黃色粉末

用途： 可將脂肪催化水解為甘油、脂肪酸，同時也能催化酯合成和酯交換反應；

脂肪酶（豬胰）敏感性： 濕度敏感

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